Xinomavro

Οινοποίηση

Μια 48ωρη προζυμωτική κρύα εκχύλιση, μια μακρά οινοποίηση και 10 μήνες παραμονής σε οινολάσπες με ανάδευση ενισχύουν το βάθος αυτού του Ξινόμαυρου.

Γευστικά χαρακτηριστικά

Διαθέτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, με αρώματα λιαστής ντομάτας, βατόμουρου και νότες ελιάς και μπαχαρικών. Ο ουρανίσκος προσφέρει σφιχτό μαύρισμα, έντονη οξύτητα και μια αλμυρή πικάντικη επίγευση.

Περιγραφή

Ο Μαυροπελαργός είναι εποχιακός ταξιδιώτης των ουρανών που φωλιάζει στους βράχους των Μετεώρων, κοντά στους αμπελώνες μας.

Το Ξινόμαυρο, βαθύ και μυστηριώδες όπως το βλέμμα του πελαργού, μας προσφέρει μια μοναδική θέα στην πολυπλοκότητα.

Ένα κρασί με προζυμωτική κρυοεκχύλιση διάρκειας 48 ωρών, μακρά οινοποίηση και 10 ημέρες εκχύλισης.

Βαθύ ρουμπινί χρώμα, αρώματα από δαμάσκηνο και ντομάτα, νότες ελιάς και μπαχαρικών.

Πλούσιες τανίνες, υψηλή οξύτητα και πικάντικη επίγευση.

Συνοδεύει ψητά κρέατα όπως μοσχάρι και αρνί, κυνήγι, πιάτα με κόκκινες σάλτσες, φαγητά με ντομάτα, ώριμα σκληρά τυριά, παραδοσιακά μαγειρευτά όπως στιφάδο.

Σερβίρετε στους 15-18 C.